Zucchero muscovado...anche in gelateria

Lo zucchero muscovado è un tipo di zucchero scuro di canna non raffinato,
con un forte sapore di melassa. Offre buona resistenza alle alte temperature
e ha una durata di conservazione lunga.
È usato comunemente in varie ricette e per fare il rum.
Lo zucchero muscovado può essere usato dove normalmente è previsto zucchero di canna, riducendo lievemente il contenuto in liquidi previsto dalla ricetta.
Questo zucchero non raffinato si abbina bene con il caffè e altre bevande.
Molto interessante il suo uso anche in gelateria, sia per produrre gelati
che per preparare una salsa ( salsa muscovado ).